鶏卵・鶏肉サルモネラ全書
鶏病研究会 編
3,000円＋税 送料400円
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◎書籍データ
Ａ４判299頁＋カラー口絵４頁
◎内容紹介
養鶏生産者必携の書!!
＜目次＞
第１章 サルモネラの性状と分類
第２章 サルモネラ食中毒の発生状況とサルモネラ対策の概要
第３章 鶏のサルモネラ症
第４章 養鶏場におけるサルモネラ防除対策
第５章 鶏卵の処理・加工におけるサルモネラ汚染対策
第６章 食鳥処理場のＨＡＣＣＰ方式に基づく微生物汚染防止対策
第７章 サルモネラ検査法
第８章 媒介動物の防除対策
第９章 清掃、洗浄および消毒法
第10章 抗菌剤、オリゴ糖類の鶏のサルモネラ症対策への応用
第11章 競合排除（ＣＥ）法の応用
第12章 鶏用サルモネラワクチンの応用
第13章 養鶏場の衛生対策へのＨＡＣＣＰ方式の導入
第14章 欧米におけるサルモネラ対策
第15章 わが国における鶏サルモネラ対策関連の通達集
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